Depokrayanews.com- Pernah mendengar nama Soto Mangkuto di Pasar Baru Jakarta? Atau di daerah Kebayoran Lama? Pernah ya. Uenak sekali bukan. Harga memang tidak pernah bohong. Kalau enak sudah pasti mahal, tapi yang mahal belum tentu enak.
Daripada penasaran dengan Soto Mangkuto, mari kita mencoba membuatnya di rumah. Ini resepnya:
SOTO PADANG Sultan Mangkuto:
Bahan :
• Daging has luar sapi 250 gr
• Garam 2 sdt
• 1 liter air
Bahan yang dihaluskan:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 butir kapulaga, kupas
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• ½ cm kunyit
• Merica butiran
Bahan Pelengkap Soto :
Perkedel kentang
Kerupuk merah
Sambal rawit merah
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
75 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat Soto Padang:
Rebus daging sapi bersama garam hingga lunak. Tiriskan daging
Iris melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.
Sisihkan kaldu sebanyak 1 liter
Goreng hingga kecoklatan dan kering. Tiriskan
Suwir suwir kecil . Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.
Masukkan ke dalam kaldu. Didikan dengan api kecil
Penyajian : Tarus suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji.
Tuangi kaldu panas
Taburi bawan merah, seledri dan kerupuk
Sajikan soto padang panas untuk 6 porsi. (nes)
Comment