Depokrayanews.com- Ragam menu lauk khas dari daerah Sumatera Barat banyak sekali. Salah satunya yang tidak kalah maknyus, dan jarang ditemui di restoran di daerah di luar Sumbar adalah Pangek Ikan.
Perpaduan rasa, gurihnya santan, pedasnya cabe dan perasan asam limau sundai ini membangkitkan selera. Pada umumnya orang menggunakan santan untuk memasaknya.Namun jika tidak ingin mengkonsumsi santan, gunakan kemiri lebih banyak sehingga kuahnya tetap kental dan rasanya tetap segar. Jika tidak suka ikan emas bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera.
Inginmencobanya ? yuk, kita memasaknya sendiri untuk keluarga di akhir pekan ini
PANGEK IKAN MAS
Resep : Dapur Ikobana
Bahan :
½ kg Ikan mas – bersihkan
100 gr kacang botok
100 gr kacang panjang – potong sepanjang 2 cm
Daun untuk alas, secukupnya
Bahan yang dihaluskan :
75-100 gr cabe merah giling
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
10 Bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas kunyit
6 butir kemiri – sangrai
Bahan Pelengkap :
6 Lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 batang serei
1 lembar daun kunyit – robek robek
2 buah asam kandis
1 sdt air limau sundai
250 ml santan encer
Air secukupnya
Garam
Penyedap rasa jika suka
Cara Membuatnya :
-Bersihkan ikan lalu lumuri dengan garam dan air jeruk. Tunggu beberapa saat.
– Alasi pengorengan dengan daun, tata kacang pajang dan kacang botok agar tersebar rata. Kemudian taruh ikan diatasnya
-Campur bumbu halus dengan santan dan air tadi, aduk rata lalu siram ikan dengan adonan bumbu ini.
– Taruh daun jeruk, salam, kunyit,serei dan asam kandis di atasnya.
– Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
-Tambahkan air jeruk, garam dan penyedap secukupnya
-Matangkan dengan menggunakan api kecil, sampai air menyusut dan bumbu meresap.
Dengan demikian pangek ikan mas siap disajikan. Selamat mencoba. (nes)
Comment